第83章 相遇分别总有时(第1/2 页)
眼见李奶奶投来一头雾水的目光,佳佳收了自己的嘿嘿笑。
咳咳,继续继续,下一个谁来着,哦,“腐竹”:
第一步:黄豆磨成豆浆。
第二步:把豆浆加热至沸腾,表面会形成一层薄膜,这就是腐竹的雏形。
第三步:用工具将这层薄膜挑起,挂在竹竿上晾干,让其自然风干。这个过程需要反复进行,直到豆浆中的蛋白质全部凝固成腐竹。
第四步:确保通风良好,避免潮湿,晾干呈金黄色,质地柔韧即可。
这个倒是个体力活,嗯,前半段还是得厨房老手,就厨娘啦,那个新来的护卫烧火去,至于晾晒这个事情,江诚举手,佳佳不放心,眼神示意:兄弟你行不行啊?
江诚:……嘿,你这个神情,那我必须行啊。
不过一个人晾晒怕不好搞,金元也加入了。
还剩下两个:
“腐乳”
第一步:豆腐切成小块,放置在通风干燥的地方,让其自然发酵,长出白色的菌丝。
第二步:豆腐发酵至松软,并散发出独特的香气时,将之放入盐水中浸泡,使其充分吸收盐分,增添风味。
第三步:可将浸泡过的豆腐块与各种调味料相结合,如辣椒、花椒、八角等,让腐乳的味道更加丰富多样。
第四步:把调好味的豆腐块装入密封的容器中,让其继续发酵,经过一段时间的沉淀,即制作完成了。
这,好像都不用干啥啊,好规矩,调味料增味啥的就不想了,除了油盐鸡精,其他都还在路上吧……不过大意了,忘了让她爹多带几块豆腐回来。
听着佳佳这么小声嘀咕,李村长可算找到可以干的事情了,主动提出他去取,多取一些来,回头有剩下的就今天家里吃,昨天那个鲫鱼炖豆腐今天再来两锅,他顺便多弄点鱼回来,滋溜。
听到这话,护卫都忍不住从灶头探出头来给李村长竖起一个大拇指,叔啊,真的是谢了啊~
佳佳反正都行,去吧去吧,她再来看看最后一个,这个老实说有点,嗯,算了,反正也不是自己吃。
“臭豆腐”
第一步:将新鲜的豆腐切成小块,放置在通风良好的地方,让其自然发酵。
第二步:发酵过程中,豆腐会逐渐产生一种特殊的气味,并且表面会生出一层白色的绒毛,这时候臭豆腐即发酵完成。
不是,
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