第22章 腊月生意忙(下)(第2/2 页)
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季节,但是肚子里好多仔,影响口感。
而且捉来吃了,田螺不能正常产仔,到时候野外的田螺会越来越少的,想吃都没有。
这边的说法就是夏天的田螺忙着产籽,摄入的泥沙和水藻较多,腥味比较重。
但是到了晚秋,田螺开始冬眠,进食少,比较干净。
这玩意捕捞不难,就是加工太麻烦了,捞起来光是清水养都要养几天。
你以为就结束了?早着呢,养好的田螺还要翻搓,这样可以搓掉田螺螺壳上的淤泥。
这个过程重复几遍,田螺才会特别干净,才能拿来食用。
之后要做成美食,还要把田螺尾部一个个敲掉尖尖的壳尾,这样不仅好把田螺肉煮熟,还可以煮出田螺壳里的一些脏东西。
来回换水煮几次,这样才算干净了。
之后就是加上最后加上蒜葱等配料,小火慢炖,那香味,谁闻到了都要看几眼。
还有个好处就是这玩意不吸油,只要在煮好的锅里放点猪油,那么整个锅里都飘满了油。
不知道的认为老板大方,舍得放油呢?
紧挨着田螺的仍然是一个泥炉,这个方承枫打算用来做爆米花的,冬天和爆米花绝配。
方家也是下了血本了,这年头,不管是油、调料、糖可都是奢侈品,甚至连盐都是。
后世工业化的盐便宜的时候只要一块钱一大袋,现在可不是,盐业现在可没放开,现在的盐和古代比也便宜不了多少。
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