第295章美食试验(第2/3 页)
朱金炽一笑说道:“等一会我再告诉你们啊!”说完,他又开始做了起来。
又过去了大约一个小时的时间,朱金炽将做成的菜开始盛盘了。
他先将鸭肉片按照顺序摆放到了奶油土豆的上面。
接着,他又在鸭肉片的旁边摆放了一个橙子瓣。
再接着,他又将水芹插到了奶油土豆的上面。
现在,他将刚才的动作重复了两次,形成了三块。
最后,他开始将调料汁向盘子的两侧浇了。
可是,他一连做了三次都失败了,不是浇到了外面就是没有浇成一条直线。
“哥,你费这么大的劲弄这个干什么啊?”杏花看到朱金炽反复做这个动作说了一句。
“你不知道啊!”
“在法国的美食里面非常重视盘子里面菜的摆放。”
“他们认为菜不光是美味还是一种艺术!”
“所以,在法国的菜盘子里面都留出一定的空间!”
“我们认为那是浪费!”
“人家认为用盘子里面的菜和空间形成一个整体!”朱金炽看着大家。
“您是说用菜和盘子的空间形成一个形状,产生美吗?”周慈善看着朱金炽。
“对!”
“是这样的!”
“咱们中华美食除了宫廷菜和高档菜讲究造型以外,其他的几乎都弄一满盘子!”朱金炽又说了一句。
“我们和他们的价值观不同嘛!”
“我们是讲究实惠!”
“菜量少,顾客会觉得小气!”
张守义一笑。
“并且,我们的造型是在菜上,很少考虑用盘子。”
“当然了,宫廷菜和高档菜就另说了!”张守义又补充了一句。
“人家将吃饭菜作为一种享受!”
“我们将吃饭是作为生存!”王仁胜看着朱金炽和其他二位大厨。
朱金炽点了点头。
“这来咱们美食斋的客人们大部分不愁衣食,他们应该追求的是一个品味和享受!”杏花看着他们几个人。
“对!”
“杏花这个定位很准!”朱金炽一笑。
“是的!”
“很正确!”
周慈善也一笑。
“这老板娘就是老板娘啊!”王仁
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