八零漂亮女主厨海岛日常[美食]第40节(第3/3 页)
现在是金秋九月,微风送爽,正适合来一碗热腾腾散发着米香、油脂丰腴的腊味煲仔饭。
把砂锅架上煤气炉蒸煮后,她开始处理银鲈。也不需要用复杂的烹饪方式,鲈鱼肉质鲜嫩无细刺,烹饪时讲究一个“鲜”字,用清蒸的方式即可,最重要是使用技巧将鲈鱼本质的“鲜”提到极致。在这方面姜雨禾得心应手,也无需动用到灵泉。
当她把秘制的姜葱热油淋在鲈鱼上时,随着“滋啦”一声,鲈鱼特有的清甜被激发了出来,香味瞬间扩散开来。
在一旁无聊地打盹的厨子顿时清醒过来,睁大眼睛诧异地看着姜雨禾,不就是一道普通的清蒸鲈鱼吗?怎么会这么香?
几人心里好奇,互相对视了几眼,却都不敢上前询问,刚刚他们看到了,何经理对这位贵客十分重视。
姜雨禾没有理会厨子们的窃窃私语,做好清蒸鲈鱼后,她拿起已经洗干净的猪大肠,打算做一道“九转大肠”,这是鲁省的传统名菜,也是她最擅长的菜系。
鲁菜的突出烹饪方式是炒、熘、爆、扒、烧等,口味较重,讲求咸鲜,而海岛居民口味清淡,她至今没什么机会做鲁菜。
她先将猪大肠洗刷后,放入开水锅中煮熟,再放进油锅中炸,然后加入调料和香料烹制,秘制的汤汁裹着层层迭迭的大肠,随着她的翻炒,一股诱人的香味蔓延开来。
刚刚在书房处理好事务,正准备离开的韩泳停下了脚步,深深吸了口香气,赞道:“老何,今天厨子做什么菜?闻起来不错啊。”
“韩少,刚才姜小姐说她想借用一下厨房,许是她正在做菜吧。”说着,何经理也十分诧异,难道那个小丫头说得是真的,姜小姐厨艺十分了得?
“哦?姜小姐还会下厨?”韩泳讶然,他沉吟了一下,脚步一转,“走,去厨房看看。”
第49章 碾压
离厨房越近, 那诱人的香味越发浓郁了。
韩泳不由得走快了几步,一进厨房便看到姜雨禾正颠着铁锅翻炒菜肴,那热腾腾的香气不断溢出。
“姜小姐, 想不到你除了钓鱼技术了得,连厨艺也这么好啊!”
姜雨禾把烹饪好的九转大肠收汁装盘后, 这才转身打了声招呼, “韩先生。”
韩泳走近朝桌上瞧了瞧, 诧异道:“这是九转大肠?
从事餐饮行业的他,自然知道眼前这道菜正是起源于清朝光绪年间的鲁省名菜九转大肠,
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