第54章 皇帝炒饭(第2/2 页)
“最后呈现出来的味道、口感相差无几，却是点题！”
“但凡你选用炒饭这个题材，那从一开始就错了！”
李百味六七十岁了，现如今像个小学生一样在李逸仙的批评下，连连点头称是。
陈丽君在旁边看着，忍不住朝着郑若楠问道：“这还用比吗？”
郑若楠苦笑道：“大概。。。没这个必要了吧！”
只见李百味谄媚的对着李逸仙说道：“李厨神，其实这次请你来，不是我真的想要挑战您，只是想厚着脸皮想要尝一尝您亲手做的菜。”
“老陈天天在我耳边念叨，我实在太好奇了！”
李逸仙听着李百味的恭维，不由觉得好笑：“行吧！”
“你既然你这厨皇姿态都放这么低了，那我就让你开开眼。”
李百味惊喜道：“那不知道您想做哪一道菜？”
李逸仙微微一笑：“那我就做一道你那赖以成名的皇帝炒饭吧。”
李逸仙所有的步骤全都和李百味的做法一模一样。
都是一边用水蒸煮鲍鱼，一边熬炖官燕，另一边则是将基围虾掏空，灌入了大米上锅开始煮。
从鲍鱼榨汁到米饭入锅翻炒，再到加入官燕，最后装盘成型，李百味并没有发现与自己的做法有何不同的地方。
但是李百味拿着汤匙将皇帝炒饭放入口中之后，才发现李逸仙做出的皇帝炒饭，味道比自己做的更加的好吃。
最重要的，是完全感觉不到米饭中有多少水分，饭粒颗颗分开，每一粒都被官燕鲍鱼汁包裹入味，软硬适中。
李百味忍不住问道：“李厨神，明明你也没有用隔夜饭，为什么你炒出来的效果，跟用隔夜饭炒制的饭差不多？”
李逸仙笑着解释道：“你是不是忽略了我米饭入锅之后，做了什么？”
李百味回忆了一下，在基围虾包裹的米饭蒸煮了十五分钟后，李逸仙将虾中的米饭掏出，直接放进了大锅里。
没有放一滴油，没有用锅铲，就这样用小火翻滚颠锅烤了一分多钟。
然后才开始用鲍鱼汁和官燕开始炒饭。
李百味问道：“就这样用小火烤干米饭中的水分，就能达到隔夜饭的效果？”
李逸仙点了点头：“这一步其实看起来简单，不过对于火候的掌握要求极高，烤的时间长了饭粒外层就会太干，烤的世间短了，饭粒湿度又太大。”
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