第10章 四川麻婆豆腐(第2/2 页)
使麻婆豆腐具有鲜美的味道。汤汁中的鲜味渗透到豆腐中，使每一口都充满了鲜香。
8. 活：麻婆豆腐的口味富有层次感，各种味道相互呼应，和谐统一，给人一种生动活泼的味觉体验。
营养价值
麻婆豆腐不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、大豆异黄酮、钙、磷、铁等营养成分。豆腐中的大豆蛋白属于完全蛋白质，易于人体消化吸收。同时，豆腐中的钙含量较高，有助于预防骨质疏松。
2. 牛肉末：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。
3. 辣椒和花椒：辣椒中含有丰富的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，具有促进血液循环、增强免疫力的作用。花椒则具有温中散寒、除湿止痛的功效。
文化内涵
麻婆豆腐不仅仅是一道美食�
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