第101章 卤鸭货(第1/3 页)

卤制品的历史十分悠久，可以一直追溯到遥远的战国时期。根据史书的记载，卤菜的历史最早可以追溯到战国时期，当时就有了一道宫廷名菜——“露鸡”。这道菜以鸡为主料，用盐和酒浸泡后煮熟，然后再用糖汁涂抹表面，最后风干而成。虽然这道菜肴与现在的卤菜有所不同，但它已经具备了卤菜制作的基本要素，如调味、煮制和风干等步骤，因此它是卤菜发展史上的重要里程碑之一。

楚国考烈王的王后李嫣，其兄长乃是国相春申君黄歇门下舍人李园。这春申君黄歇曾向楚王进献不少美女，但都未能受孕。李嫣的哥哥李园见此情形，心生一计，将自己美丽动人的妹妹李嫣献给了楚王。李嫣不仅容貌姣好，更善于谄媚讨好，很快赢得了楚王的欢心和宠爱。然而，尽管如此，李嫣却始终未能怀孕生子，心中忧虑不已，肝火旺盛，甚至连饭也吃不下。

得知这个消息后，李园的幕僚们深知其中缘由，他们深入研究，发现露鸡卤制可以降火，结合鸭肉性寒去火的特性，特地为李嫣研制出一种独特的药膳——露水鸭。这种食物具有清热去火、调理经脉的功效。没想到，李嫣品尝之后，竟然胃口大开，食欲大增，从此每日必定食用药膳露水鸭。经过数月的精心调养，终于迎来了喜讯，李嫣生下一对双胞胎！长子名为扞，次子名为犹。楚王大喜过望，立刻封李嫣为王后，立长子扞为太子，并将卤水鸭列为宫廷名菜。此后，这道佳肴历经数代传承，逐渐流传至民间，成为一道备受欢迎的美食。

排在第一位的是卤鸭头。它的制作材料有鸭头，生抽，老抽，细砂糖，八角，桂皮，香叶，草果，砂仁，料酒，生姜，大葱，大蒜，食盐，胡椒粉，这些材料犹如一个个跳跃的音符，它们将在姚沐云的巧手下，编织成一首美味的交响曲。

首先把鸭头认真地清洗干净，然后剁去尖尖的喙，再拿起刀背轻轻敲打，让它变得稍稍破碎一些。接下来，把生抽、老抽、细砂糖和料酒混合，放在一旁备用。炖锅烧热时加入一点花生油，放入姜片、葱段和大蒜，紧接着把鸭头倒进锅中轻轻翻炒，直到鸭头的表面微微泛黄。再把之前调好的料汁缓缓倒入锅中，投入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁等各种香料，接着加入清水没过鸭头。

适量的盐也被撒入锅中，大火烧开后转成中小火慢慢炖煮，让鸭头尽情享受卤汁的滋润。当鸭头变得熟透，卤汁逐渐变得浓稠时撒上适量的胡椒粉继续煮上2 分钟，让鸭头的每一寸都充满浓郁的香味。最后小心翼翼地捞出卤好的鸭头，沥干

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